01食材
- 300克免治豬肉
- 200克椰菜
- 50克韭菜
- 1湯匙薑蓉
- 2瓣蒜蓉
- 1湯匙豉油 (用於餡料)
- 1湯匙清酒 (用於餡料)
- 1茶匙麻油 (用於餡料)
- 1/2茶匙鹽 (用於餡料)
- 1/4茶匙黑胡椒 (用於餡料)
- 30-40塊餃子皮
- 1湯匙食油
- 100毫升水 (用於蒸煮)
- 2湯匙豉油 (用於蘸醬)
- 1湯匙米醋 (用於蘸醬)
- 1/2茶匙辣油 (可選，用於蘸醬)
營養 (每份)324kcal
- 蛋白質16.2g
- 碳水28.4g
- 脂肪14.8g
纖維 1.2 g鈉 687 mg
02步驟
- 準備椰菜：將椰菜切碎。放入碗中，灑上鹽，拌勻，靜置5-10分鐘以排出水分。用手或乾淨的布徹底擠出多餘的水分。
- 準備香料：將韭菜（或蔥）切碎。將薑和蒜磨成蓉。
- 混合餡料：在一個大碗中，將免治豬肉、擠乾水分的椰菜、切碎的韭菜、薑蓉、蒜蓉、豉油、清酒、麻油、鹽和黑胡椒混合。徹底拌勻，直到所有材料充分混合並變得稍微黏稠。
- 包餃子：取一張餃子皮。將約1湯匙餡料放在中央。用清水濕潤一半餃子皮的邊緣。將餃子皮對折包住餡料，形成半月形，然後捏緊並摺疊邊緣以密封，確保沒有空氣殘留。重複此步驟直到用完所有餃子皮和餡料。
- 煎餃子：在大號不黏平底鍋中用中高火加熱食油。將餃子單層排好，確保不互相接觸。煎2-3分鐘，直到底部呈金黃酥脆。
- 蒸餃子：小心地將水倒入鍋中（會發出嘶嘶聲）。立即蓋上鍋蓋，將火調至中低火。蒸5-7分鐘，直到餃子皮呈半透明狀且餡料煮熟。
- 煎脆底部：移開鍋蓋，將火調至中高火。再煮2-3分鐘，讓剩餘的水分蒸發，使餃子底部變得更酥脆。
- 準備蘸醬：在餃子烹煮時，將豉油、米醋和辣油（如果使用）放入小碗中。拌勻。
- 上菜：小心地將煎好的餃子從鍋中取出，立即配上蘸醬享用。
03相關食譜
