01食材
- 300克猪肉馅
- 200克卷心菜
- 50克韭菜
- 1汤匙姜蓉
- 2瓣蒜蓉
- 1汤匙酱油 (用于馅料)
- 1汤匙清酒 (用于馅料)
- 1茶匙香油 (用于馅料)
- 1/2茶匙盐 (用于馅料)
- 1/4茶匙黑胡椒 (用于馅料)
- 30-40张饺子皮
- 1汤匙食用油
- 100毫升水 (用于蒸煮)
- 2汤匙酱油 (用于蘸酱)
- 1汤匙米醋 (用于蘸酱)
- 1/2茶匙辣油 (可选，用于蘸酱)
营养 (每份)324kcal
- 蛋白质16.2g
- 碳水28.4g
- 脂肪14.8g
纤维 1.2 g钠 687 mg
02步骤
- 准备卷心菜：将卷心菜切碎。放入碗中，撒上盐，拌匀，静置5-10分钟以排出水分。用手或干净的布彻底挤出多余的水分。
- 准备香料：将韭菜（或葱）切碎。将姜和蒜磨成蓉。
- 混合馅料：在一个大碗中，将猪肉馅、挤干水分的卷心菜、切碎的韭菜、姜蓉、蒜蓉、酱油、清酒、香油、盐和黑胡椒混合。彻底拌匀，直到所有材料充分混合并变得稍微粘稠。
- 包饺子：取一张饺子皮。将约1汤匙馅料放在中央。用清水湿润一半饺子皮的边缘。将饺子皮对折包住馅料，形成半月形，然后捏紧并折叠边缘以密封，确保没有空气残留。重复此步骤直到用完所有饺子皮和馅料。
- 煎饺子：在大号不粘平底锅中用中高火加热食用油。将饺子单层排好，确保不互相接触。煎2-3分钟，直到底部呈金黄酥脆。
- 蒸饺子：小心地将水倒入锅中（会发出嘶嘶声）。立即盖上锅盖，将火调至中低火。蒸5-7分钟，直到饺子皮呈半透明状且馅料煮熟。
- 煎脆底部：移开锅盖，将火调至中高火。再煮2-3分钟，让剩余的水分蒸发，使饺子底部变得更酥脆。
- 准备蘸酱：在饺子烹煮时，将酱油、米醋和辣油（如果使用）放入小碗中。拌匀。
- 上菜：小心地将煎好的饺子从锅中取出，立即配上蘸酱享用。
03相关食谱
