01食材
- 300克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 50克砂糖（面团用）
- 3克盐（面团用）
- 4克即溶酵母
- 180毫升全脂牛奶
- 1只大鸡蛋（约50克）
- 30克无盐黄油，软化（面团用）
- 100克椰丝
- 50克砂糖（内馅用）
- 10克奶粉
- 30克无盐黄油，融化（内馅用）
- 1只小鸡蛋（约30克），打散（内馅用）
- 15毫升水
- 1个蛋黄（蛋液用）
- 1汤匙牛奶（蛋液用）
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质7.2g
- 碳水38.5g
- 脂肪11.2g
纤维 1.8 g钠 285 mg
02步骤
- 在大搅拌碗中，混合高筋面粉、低筋面粉、砂糖（面团用）、盐（面团用）和即溶酵母。拌匀。
- 将全脂牛奶和鸡蛋（大）加入干性材料中。搅拌至形成粗糙的面团。
- 将面团移到干净的工作台上，揉捏约10分钟，直到面团变得有些光滑。
- 加入软化的无盐黄油（面团用），继续揉捏10-15分钟，直到黄油完全融入面团，面团变得有弹性并通过薄膜测试。
- 将面团放入涂有少量油的碗中，用保鲜膜盖好，在温暖处发酵60-90分钟，或直到体积增大一倍。
- 在面团发酵期间，准备椰丝内馅：在另一个碗中，混合椰丝、砂糖（内馅用）、奶粉、融化无盐黄油（内馅用）、鸡蛋（小）（内馅用）和水。拌匀直至所有材料均匀混合。
- 面团发酵至两倍大后，轻轻按压排气。将面团分成10等份（每份约50-60克）。将每份搓成小圆球，静置10分钟。
- 取一份面团，擀平成椭圆形或长方形。在中间放一匙椰丝内馅。将面团对折包好内馅，并将边缘捏紧。
- 将包好的面团搓成长圆柱形。用利刀或面团切割器在中间纵向切开，不要完全切断，两端留约1厘米。轻轻将切口打开，使内馅稍微露出，并塑形成鸡尾包的月牙状。重复其余的面团和内馅。
- 将塑形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留有空间。松散地盖上保鲜膜，在温暖处进行第二次发酵40-60分钟，或直到明显膨胀。
- 预热烤箱至180°C (350°F)。
- 将蛋黄和牛奶（蛋液用）搅拌均匀，制成蛋液。
- 轻轻地在已发酵的面包顶部刷上蛋液。
- 放入预热好的烤箱中，烤15-18分钟，或直到表面金黄。
03相关食谱
