01食材
- 1公斤鸡腿和鸡槌，切块
- 15-20条干辣椒，用热水浸泡并去籽
- 8颗小葱头
- 4瓣大蒜
- 2英寸姜，切片
- 2根香茅，拍扁
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙糖
- 1.5茶匙盐
- 1汤匙罗望子酱，混合2汤匙水
- 100毫升椰奶（或水）
- 200毫升食用油
- 1茶匙姜黄粉
- 1个大洋葱，切片
- 2条青辣椒，切片
- 1小把香菜叶，用于装饰
营养 (每份)742kcal
- 蛋白质52.3g
- 碳水18.5g
- 脂肪50.2g
纤维 2.1 g钠 1087 mg
02步骤
- 将鸡肉块与姜黄粉和0.5茶匙盐腌制15分钟。
- 在锅或大平底锅中用中高火加热食用油。将腌好的鸡肉炸至金黄色，约10-14分钟。取出鸡肉备用，并保留一些油。
- 在鸡肉油炸时，准备辣椒酱。将干辣椒、葱、蒜和姜加少量水搅打成糊状。将香茅拍扁。
- 用保留的油，用中火炒香辣椒酱和拍扁的香茅。不断搅拌直到酱汁香气四溢并且油分离（“pecah minyak”），约8-10分钟。
- 加入番茄酱、糖和剩余的盐。搅拌均匀，再煮2-3分钟。
- 将炸好的鸡肉放回锅中。加入罗望子酱（加水混合）和椰奶。搅拌使鸡肉均匀沾上酱汁。
- 将酱汁煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，或直到鸡肉变软且酱汁浓稠至您喜欢的稠度。偶尔搅拌以防粘锅。
- 在烹煮的最后5分钟，加入切片的洋葱和青辣椒。上菜前用新鲜香菜叶装饰。与米饭热食。
03相关食谱
