01食材
- 1公斤雞腿和雞槌，切塊
- 15-20條乾辣椒，用熱水浸泡並去籽
- 8顆小蔥頭
- 4瓣大蒜
- 2英吋薑，切片
- 2根香茅，拍扁
- 2湯匙番茄醬
- 2湯匙糖
- 1.5茶匙鹽
- 1湯匙羅望子醬，混合2湯匙水
- 100毫升椰奶（或水）
- 200毫升食用油
- 1茶匙薑黃粉
- 1個大洋蔥，切片
- 2條青辣椒，切片
- 1小把芫荽葉，用於裝飾
營養 (每份)742kcal
- 蛋白質52.3g
- 碳水18.5g
- 脂肪50.2g
纖維 2.1 g鈉 1087 mg
02步驟
- 將雞肉塊與薑黃粉和0.5茶匙鹽醃製15分鐘。
- 在鑊或大平底鍋中用中高火加熱食油。將醃好的雞肉炸至金黃色，約10-14分鐘。取出雞肉備用，並保留一些油。
- 在雞肉油炸時，準備辣椒醬。將乾辣椒、蔥、蒜和薑加少量水攪打成糊狀。將香茅拍扁。
- 用保留的油，用中火炒香辣椒醬和拍扁的香茅。不斷攪拌直到醬汁香氣四溢並且油分離（「pecah minyak」），約8-10分鐘。
- 加入番茄醬、糖和剩餘的鹽。攪拌均勻，再煮2-3分鐘。
- 將炸好的雞肉放回鍋中。加入羅望子醬（加水混合）和椰奶。攪拌使雞肉均勻沾上醬汁。
- 將醬汁煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到雞肉變軟且醬汁濃稠至您喜歡的稠度。偶爾攪拌以防粘鍋。
- 在烹煮的最後5分鐘，加入切片的洋蔥和青辣椒。上菜前用新鮮芫荽葉裝飾。與米飯熱食。
03相關食譜
