焗猪扒饭

将无骨猪扒印干水分。用刀背或肉锤轻轻将其拍打至均度厚度。在一个浅碗中，混合生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、绍兴酒和食用油。拌匀后将猪扒均匀涂抹腌料。盖好放入冰箱冷藏至少30分钟。

按照电饭煲或炉灶说明，煮白饭。备用。

在平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱丁，炒至软化和半透明，约3-4分钟。加入蒜蓉，再煮1分钟至香。拌入番茄丁、番茄酱、番茄膏、鸡高汤、糖、盐和白胡椒粉。将酱汁煮至轻微沸腾，然后转小火慢炖10-12分钟，让味道融合，偶尔搅拌。在一个小碗中，将玉米淀粉与水混合成芡汁。将芡汁搅拌入正在慢炖的番茄酱中，煮1-2分钟直至酱汁达到所需的浓稠度。试味并根据需要调整调味料。

在大煎锅中用中高火加热食用油。如果使用蛋液，将每块腌好的猪扒轻轻沾上打散的鸡蛋。小心地将猪扒放入热锅中，注意不要过度挤满锅子（如有需要可分批煎）。每面煎3-4分钟，或直到金黄色并熟透。将猪扒从锅中取出，放在铺有厨房纸的碟上沥干多余的油。

预热烤箱至200°C（400°F）。将煮好的白饭分装到独立的焗炉安全烤盘或一个大烤盘中。将一块煎好的猪扒放在每份饭上。将足量的番茄酱淋在每块猪扒上，确保覆盖猪扒和部分米饭。将马苏里拉芝士碎均匀撒在酱汁上。如果喜欢，可以撒上煮熟的青豆和/或煮熟的玉米粒作点缀。

将组合好的烤盘放入预热好的烤箱中。焗15-20分钟，或直到芝士融化、冒泡并呈金黄色。小心地从烤箱中取出，趁热享用。