凤眼饺

将新鲜虾仁粗略切碎并印干水分。将肥猪肉剁成细蓉。将熟竹笋切细粒，新鲜香菜切碎。

在一个大碗里，将虾仁、肥猪肉蓉、竹笋粒、香菜碎、太白粉、盐、糖、白胡椒粉和香油混合。搅拌均匀直到馅料变得有粘性。

将少量馅料放在每张圆形饺子皮的中央。将饺子皮对折成半月形，然后捏实边缘，但中间留一个小开口。可以选择用一小块香菜或蟹籽点缀开口，使其像凤眼。

将饺子排列在铺有烘焙纸的蒸笼里，确保饺子之间不会互相接触。用大火蒸8-10分钟，直到虾仁变粉红色，饺子皮变得晶莹剔透。

趁热将凤眼饺搭配你喜欢的点酱一同享用。