鳳眼餃

將新鮮蝦仁粗略切碎並印乾水分。將肥豬肉剁成細蓉。將熟竹筍切幼粒，新鮮芫茜切碎。

喺一個大碗入面，將蝦仁、肥豬肉蓉、竹筍粒、芫茜碎、太白粉、鹽、糖、白胡椒粉同麻油混合。攪拌均勻直到餡料變得有黏性。

將少量餡料放喺每塊圓形餃子皮嘅中央。將餃子皮對摺成半月形，然後捏實邊緣，但中間留一個小開口。可以選擇用一小塊芫茜或蟹籽點綴開口，令佢似鳳眼。

將餃子排列喺鋪有烘焙紙嘅蒸籠入面，確保餃子之間唔會互相接觸。用大火蒸8-10分鐘，直到蝦仁變粉紅色，餃子皮變得晶瑩剔透。

趁熱將鳳眼餃配搭你鍾意嘅點醬一齊享用。