凤眼饺

将一半虾肉剁成蓉，另一半切成小粒。在碗中，将虾蓉、虾粒、猪肥肉、竹笋、蛋白、粟粉、麻油、糖、白胡椒粉和盐混合。充分搅拌直至均匀并略带黏性。

铺开一张馄饨皮。在中央放一小份（约1茶匙）馅料。将馄饨皮对折成半月形，将顶部边缘稍微打开形成「凤眼」。捏紧边缘密封，将中心稍微打开。

在每个饺子中央露出馅料上放一粒青豆。

将饺子排列在铺有烘焙纸或涂油的蒸笼中。用大火蒸8-10分钟，或直到虾肉变粉红色并不透明。

趁热搭配您喜欢的蘸酱享用。