01食材
- 80克 绿豆粉（或粘米粉）
- 550毫升 水
- 7片 班兰叶
- 1/2茶匙 碱水（可选，增加嚼劲）
- 200克 马六甲椰糖（棕榈糖），切碎
- 400毫升 浓椰浆
- 1/4茶匙 盐
- 500克 刨冰
营养 (每份)287kcal
- 蛋白质1.8g
- 碳水58.2g
- 脂肪4.1g
纤维 0.5 g钠 142 mg
02步骤
- 准备班兰汁：将5片班兰叶与50毫升水搅打均匀，然后过滤以提取班兰汁，并丢弃残渣。
- 制作珍多冰粉条：在锅中，将绿豆粉、400毫升水、班兰汁和碱水混合。搅拌至均匀无颗粒。
- 煮珍多冰混合物：用中低火烹煮混合物，持续搅拌约10分钟，直到它变浓稠、半透明并从锅边脱离。
- 塑形珍多冰粉条：立即将热混合物通过珍多冰压模器或有大孔的滤器直接压入冰水中。这将形成绿色的粉条。让它们在冰水中凝固。
- 制作马六甲椰糖浆：在另一个锅中，将切碎的马六甲椰糖、100毫升水和2片打结的班兰叶混合。用中火煮至微沸，搅拌直到糖溶解，糖浆稍微变浓稠。取出班兰叶。
- 准备椰奶：在另一个锅中，用小火轻轻加热浓椰浆和盐，偶尔搅拌，直到温热即可，切勿煮沸。
- 组装珍多冰：在碗中，加入大量刨冰。将一份绿色珍多冰粉条舀在刨冰上。
- 上菜：淋上大量的马六甲椰糖浆，再淋上温热的咸椰奶。立即上菜。
03相关食谱
