Cendol
Ang Cendol ay isang tradisyonal na panghimagas sa Timog-Silangang Asya, partikular na popular sa Malaysia at Singapore. Ito ay binubuo ng berdeng jelly na gawa sa harina ng bigas (cendol) na inihahain kasama ng shaved ice, gata ng niyog, at arnibal ng asukal sa palma (gula Melaka). Kadalasang kinakain na may dagdag na toppings tulad ng red beans o durian.
01Mga Sangkap
- 80g mung bean flour (o harina ng bigas)
- 550ml tubig
- 7 dahon ng pandan
- 1/2 tsp alkaline water (opsyonal, para sa kagat)
- 200g gula Melaka (asukal sa palma), tinadtad
- 400ml gata ng niyog
- 1/4 tsp asin
- 500g shaved ice
Nutrisyon (bawat serving)287kcal
- Protina1.8g
- Carbs58.2g
- Taba4.1g
Fiber 0.5 gSodium 142 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang Katas ng Pandan: Paghaluin ang 5 dahon ng pandan na may 50ml tubig, pagkatapos ay salain upang makuha ang katas ng pandan. Itapon ang sapal.
- Gumawa ng Cendol Jelly: Sa isang kaldero, pagsamahin ang mung bean flour, 400ml tubig, katas ng pandan, at alkaline water. Haluin hanggang maging makinis at walang buo.
- Lutuin ang Cendol Mixture: Lutuin ang pinaghalong ito sa katamtamang-mahina na apoy, patuloy na haluin nang mga 10 minuto hanggang sa lumapot, maging translucent, at humiwalay sa gilid ng kawali.
- Hugisin ang Cendol: Agad na ipadaan ang mainit na pinaghalong sa isang cendol press o salaan na may malalaking butas direkta sa isang mangkok ng tubig na may yelo. Ito ang bubuo sa berdeng jelly strands. Hayaan silang tumigas sa tubig na may yelo.
- Gumawa ng Gula Melaka Syrup: Sa isang hiwalay na kaldero, pagsamahin ang tinadtad na gula Melaka, 100ml tubig, at 2 dahon ng pandan na binuhol. Pakuluan sa katamtamang apoy, haluin hanggang matunaw ang asukal at bahagyang lumapot ang syrup. Alisin ang dahon ng pandan.
- Ihanda ang Gata: Sa isa pang kaldero, dahan-dahang painitin ang gata na may asin sa mahinang apoy, haluin paminsan-minsan, hanggang sa uminit lamang. Huwag pakuluan.
- I-assemble ang Cendol: Sa isang serving bowl, maglagay ng maraming shaved ice. Ilagay ang isang bahagi ng berdeng cendol jelly sa ibabaw ng yelo.
- Ihain: Budburan ng maraming gula Melaka syrup at buhusan ng mainit na inasnan na gata. Ihain agad.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.