01食材
- 1杯 (200克) 去皮乌拉豆 (黑克豆)
- 3杯水 (用于浸泡)
- 2-4汤匙水 (用于研磨)
- 2根青辣椒，切碎
- 1茶匙姜末
- 1小枝咖喱叶，切碎
- 1/4杯洋葱，切碎 (可选)
- 1/2茶匙压碎的黑胡椒粒
- 1茶匙盐
- 1汤匙米粉 (可选，用于增加酥脆度)
- 3杯 (700毫升) 食用油，用于油炸
营养 (每份)320kcal
- 蛋白质9.2g
- 碳水12.5g
- 脂肪25.8g
纤维 2.1 g钠 625 mg
02步骤
- 浸泡乌拉豆：将乌拉豆彻底洗净，并用3杯水浸泡至少4-6小时，或过夜。
- 制作面糊：将浸泡过的乌拉豆完全沥干。将乌拉豆放入湿磨机或高速搅拌机中。一次加入少量水，研磨成非常光滑、蓬松的面糊。面糊应足够浓稠以保持形状，但质地轻盈。不要加太多水。
- 加入调味料：将面糊转移到一个大碗中。加入青辣椒、姜末、咖喱叶、切碎的洋葱（如果使用）、压碎的黑胡椒粒、盐和米粉（如果使用）。用手朝一个方向搅拌2-3分钟，直到所有材料充分混合，面糊变得更轻盈。
- 加热油：在大底锅或印度油炸锅中用中火加热油。要检查油是否足够热，滴入一小块面糊；它应该会发出嘶嘶声并立即浮到表面。
- 塑形Vada：将手弄湿。取一小份面糊（约高尔夫球大小），稍微压扁，然后用拇指或手指在中间开一个洞，像甜甜圈一样。您也可以使用小碗或香蕉叶来塑形。
- 油炸Vada：小心地将塑形好的Vada滑入热油中。根据锅的大小，每次炸3-4个Vada，不要过度拥挤。用中低至中火炸，偶尔翻面，直到它们变成金黄酥脆（每批约3-5分钟）。
- 热食：用漏勺取出炸好的Vada，并在厨房纸巾上沥干多余的油。与桑巴尔和椰子酸辣酱一起热食。
03相关食谱
