薯仔餡餅

在一個大碗中，將全麥麵粉和一部分鹽混合。逐漸加水並揉成柔軟光滑的麵團。加入少許酥油或食油再揉2分鐘。蓋上蓋子靜置20分鐘。

在另一個碗中，將馬鈴薯泥、洋蔥、青辣椒、芫荽、薑、孜然粉、芫荽粉、瑪薩拉香料粉、黃薑粉、紅辣椒粉、芒果乾粉和剩餘的鹽混合。充分攪拌均勻。

將麵團分成8-10等份。將每份揉成小球。同樣地，將馬鈴薯餡料分成等份，比麵團球略小。

用手掌輕輕壓平一個麵團球。將一份馬鈴薯餡料放在中央。將麵團邊緣收攏以完全密封餡料，形成一個球。

在裹好餡的麵團球上輕輕撒上全麥麵粉。用擀麵杖輕輕擀成直徑約6-7英寸的圓形。小心不要讓餡料破裂。

用中火加熱一個塔瓦鍋或平底煎鍋。將擀好的餡餅放在熱鍋上。煮約30-60秒，直到出現小氣泡。

翻轉餡餅。在已煮熟的一面均勻塗抹酥油或食油。再煮30-60秒。

再次翻轉餡餅。在另一面塗抹酥油或食油。用鍋鏟輕輕按壓，煮至兩面金黃並熟透，帶有一些酥脆的斑點。

從塔瓦鍋中取出，趁熱搭配優格、醃菜或酸辣醬享用。重複製作剩餘的麵團和餡料。