01食材
- 扁平河粉
- 蝦仁
- 螄蚶
- 臘腸
- 魚餅
- 豆芽
- 韭菜
- 雞蛋
- 蒜蓉
- 豬油或植物油
- 老抽
- 生抽
- 魚露
- 辣椒醬
- 糖
- 白胡椒粉
- 水或雞湯
營養 (每份)645kcal
- 蛋白質24.5g
- 碳水58g
- 脂肪32.5g
纖維 2 g鈉 1240 mg
02步驟
- 將老抽、生抽、魚露、辣椒醬、糖、白胡椒粉和水或雞湯混合在一個小碗中備用。
- 將豬油或植物油放入大鑊或平底鍋中，用大火加熱至冒煙。加入蒜蓉，爆香。
- 加入臘腸，炒1-2分鐘至微脆。推至一邊。加入蝦仁和魚餅，炒至蝦仁幾乎熟透。加入扁平河粉，與配料混合。
- 將準備好的醬汁倒在河粉上。大力翻炒，使河粉均勻裹上醬汁。加入豆芽和韭菜。繼續翻炒1-2分鐘，直至蔬菜爽脆。
- 在河粉中間撥出一個空間。將雞蛋打入空間中，快速炒散。半熟後，將雞蛋與河粉混合。加入去殼螄蚶，快速拌炒至熱透。切勿過度烹煮螄蚶。
- 趁熱立即上碟，可依喜好添加額外辣椒作點綴。
03相關食譜
