Ikan Putih Goreng Karaage
Ikan putih goreng Karaage adalah hidangan klasik Jepang di mana fillet ikan putih yang lembut dimarinasi dalam campuran gurih kecap asin, sake, mirin, jahe, dan bawang putih, kemudian dilapisi tepung kentang dan digoreng hingga keemasan dan renyah. Sering disajikan dengan perasan lemon segar.
01Bahan
- 500g fillet ikan putih (misalnya: cod, tilapia, pollock)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sake (anggur beras Jepang)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis Jepang)
- 1 sdt jahe segar parut
- 1 sdt bawang putih segar parut
- 1 butir telur besar, kocok lepas
- 100g tepung kentang (atau tepung maizena/terigu)
- 500ml minyak goreng, untuk menggoreng
- 1 buah lemon, potong menjadi irisan, untuk penyajian
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak18,4g
Serat 0,1 gNatrium 412 mg
02Cara Memasak
- Potong fillet ikan putih menjadi potongan seukuran gigitan. Keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan kecap asin, sake, mirin, jahe parut, dan bawang putih parut. Ini akan menjadi bumbu marinasi Anda.
- Masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua potongan terlumuri dengan baik. Biarkan termarinasi pada suhu kamar selama 15-20 menit. (Atau, Anda bisa memarinasi di kulkas selama 30 menit hingga satu jam).
- Saat ikan sedang dimarinasi, siapkan tempat penaburan Anda. Di satu piring dangkal, letakkan telur kocok ringan. Di piring dangkal lainnya, tambahkan tepung kentang.
- Setelah dimarinasi, celupkan setiap potongan ikan terlebih dahulu ke dalam telur kocok, biarkan kelebihan menetes, lalu pindahkan ke tepung kentang. Lumuri ikan secara menyeluruh dengan tepung kentang, pastikan terlumuri merata dan sempurna.
- Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan dalam dengan api sedang-tinggi hingga 170-180°C (340-350°F). Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda bisa menguji dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan harus mendesis dan langsung mengapung.
- Masukkan beberapa potong ikan berlapis ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng sekitar 2-3 menit hingga berwarna keemasan muda. Angkat dan tiriskan di rak kawat yang dialasi tisu dapur. Ulangi dengan sisa ikan.
- Untuk kerenyahan ekstra (opsional tetapi disarankan), naikkan suhu minyak hingga 180-190°C (350-375°F). Kembalikan semua ikan ke minyak panas dan goreng lagi selama 1-2 menit hingga berwarna cokelat keemasan tua dan sangat renyah.
- Angkat ikan dari minyak dan tiriskan kelebihan minyak. Sajikan segera dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.