Nasi Kare Ayam Katsu Jepang
Hidangan Jepang yang disukai dengan dada ayam tanpa tulang yang empuk, dipukul tipis, dibalut tepung dan digoreng dalam dengan minyak panas hingga berwarna emas dan renyah, disajikan di atas nasi putih yang lembut dan diberi saus kare yang manis dan gurih yang terbuat dari bawang, kentang, dan roux kare tradisional. Kontras antara eksterior yang renyah dan interior ayam yang berair, dikombinasikan dengan kare yang halus dan aromatik, membuat hidangan ini nyaman dan memuaskan.
01Bahan
- 2 dada ayam tanpa tulang (sekitar 200g masing-masing)
- 1 sendok teh garam
- 0.5 sendok teh merica hitam
- 1 telur
- 4 sendok makan tepung terigu serba guna
- 4 sendok makan panir panko
- 800 mililiter minyak sayur untuk menggoreng
- 2 bawang merah berukuran sedang
- 2 kentang berukuran sedang
- 1 wortel berukuran sedang
- 500 mililiter kaldu ayam atau sayuran
- 100 gram roux kare Jepang (sekitar 4 kubus)
- 300 gram beras putih mentah
- 600 mililiter air untuk beras
- 100 gram kacang polong hijau beku
- 2 sendok makan jahe merah acar
Nutrisi (per porsi)1.248kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat98,5g
- Lemak62,4g
Serat 6,2 gNatrium 1.542 mg
02Cara Memasak
- Bilas beras putih di bawah air dingin sampai air menjadi jernih, kemudian masak dengan air yang terukur dalam penanak nasi selama sekitar 15-20 menit hingga lembut dan matang.
- Letakkan dada ayam di antara plastik wrap dan pukul hingga ketebalan 1 cm yang seragam menggunakan palu daging.
- Bumbui kedua sisi ayam dengan garam dan merica hitam.
- Siapkan tiga mangkuk dangkal: satu dengan tepung, satu dengan telur yang dikocok, dan satu dengan panir panko. Lapisi ayam dengan tepung, keluarkan kelebihan, kemudian celupkan dalam telur, dan terakhir lapisi merata dengan panir panko, tekan lembut agar melekat.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam atau wok hingga 170°C (340°F). Hati-hati masukkan ayam berbalut tepung ke dalam minyak panas dan goreng selama 4-5 menit per sisi hingga berwarna emas tua dan suhu internal mencapai 75°C (165°F). Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
- Saat ayam digoreng, kupas dan potong dadu bawang, kentang, dan wortel menjadi kubus sekitar 1 cm.
- Dalam panci medium terpisah, didihkan kaldu ayam. Tambahkan bawang, kentang, dan wortel yang dipotong dadu. Didihkan selama 8-10 menit hingga sayuran empuk tetapi tidak lembek.
- Pecahkan roux kare menjadi potongan dan tambahkan ke dalam kaldu yang mendidih, aduk terus-menerus hingga benar-benar larut dan tercampur. Saus harus sedikit mengental, sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan kacang polong hijau beku ke dalam saus kare dan aduk merata. Didihkan selama 1 menit hingga kacang polong panas.
- Bagi nasi yang telah dimasak ke dalam dua mangkuk sajian. Iris ayam katsu goreng menjadi 3-4 strip dan letakkan di atas nasi. Tuang saus kare dengan murah hati di atas ayam dan nasi.
- Hias dengan jahe merah acar di samping nasi. Sajikan segera selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.