Bánh Xèo
Pancake renyah dan gurih khas Vietnam yang diisi dengan udang, daging babi, dan tauge, biasanya dibungkus dengan daun selada dan rempah-rempah lalu dicocolkan ke saus ikan asam manis.
01Bahan
- 250g Tepung beras
- 50g Tepung tapioka
- 1 sdt Bubuk kunyit
- 1 sdt Garam
- 400ml Santan
- 320ml Air
- 2 Batang daun bawang, iris tipis
- 200g Daging babi sandung lamur, iris tipis
- 200g Udang, kupas dan bersihkan
- 1 Bawang bombay kuning, iris tipis
- 200g Tauge
- 2 sdm Minyak sayur
- 1/4 sdt Lada hitam
- 4 sdm Saus ikan
- 4 sdm Gula
- 2 sdm Air jeruk nipis
- 2 Siung bawang putih, cincang
- 2 Buah cabai rawit, cincang (opsional)
- 1 Buah selada, pisahkan daunnya
- 1 Ikat daun mint segar
- 1 Ikat daun kemangi Thailand
- 1 Ikat daun perilla
Nutrisi (per porsi)528kkal
- Protein24,3g
- Karbohidrat52,1g
- Lemak24,8g
Serat 3,2 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung beras, tepung tapioka, bubuk kunyit, dan 1/2 sdt garam hingga rata.
- Perlahan tambahkan santan dan 200ml air, kocok hingga halus.
- Aduk rata daun bawang iris. Biarkan adonan mengendap setidaknya 30 menit.
- Dalam mangkuk kecil, larutkan gula dalam 120ml air hangat.
- Tambahkan saus ikan, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan cabai cincang (jika menggunakan). Aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan antilengket besar atau wajan bánh xèo di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan irisan daging babi sandung lamur tipis dan masak hingga kecoklatan dan berminyak, sekitar 3-5 menit.
- Tambahkan udang dan masak hingga berwarna merah muda, sekitar 2 menit. Angkat daging babi dan udang dari wajan dan sisihkan.
- Tambahkan sisa 1 sdm minyak sayur ke dalam wajan. Tumis irisan bawang bombay kuning hingga layu, sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan tauge dan 1/2 sdt garam serta lada hitam. Tumis sebentar hingga sedikit layu, sekitar 1 menit. Angkat dari wajan dan sisihkan.
- Bersihkan wajan dan kembalikan ke api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak sayur untuk melapisi bagian bawah.
- Tuang sekitar 1/2 cangkir adonan ke dalam wajan panas, miringkan wajan untuk meratakannya tipis-tipis dan merata.
- Segera taburkan sebagian daging babi, udang, dan campuran tauge tumis yang sudah dimasak di atas satu sisi pancake.
- Tutup wajan dan masak selama 3-4 menit hingga pinggirannya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Bagian tengahnya harus sudah matang.
- Angkat tutupnya. Lipat pancake menjadi dua dan pindahkan ke piring saji.
- Ulangi langkah 11-15 dengan sisa adonan dan bahan isian.
- Sajikan Bánh Xèo panas segera dengan daun selada segar dan berbagai rempah-rempah. Para tamu membungkus potongan pancake dalam selada dengan rempah-rempah dan mencocolkannya ke Nuoc Cham.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.