Zaru Soba (Mie Soba Dingin)
Zaru Soba adalah hidangan klasik Jepang yang menyajikan mi soba dingin di atas nampan bambu (zaru) dengan saus celup gurih yang disebut tsuyu. Hidangan ini sering dihiasi dengan rumput laut nori yang diiris dan disertai dengan bumbu seperti irisan daun bawang dan lobak parut. Hidangan yang menyegarkan ini populer terutama selama bulan-bulan hangat.
01Bahan
- 200g Mi soba
- Air yang cukup untuk merebus mi
- Es batu yang cukup untuk mendinginkan mi
- 1/2 lembar Rumput laut nori, iris tipis
- 1 batang Daun bawang, cincang halus
- 1 sdt Wasabi (opsional, untuk cocolan)
- 200ml Dashi
- 50ml Mirin
- 50ml Kecap asin
- 1 sdt Gula (opsional, sesuai selera)
Nutrisi (per porsi)372kkal
- Protein14,2g
- Karbohidrat62,8g
- Lemak2,1g
Serat 2,8 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Tsuyu (Saus Celup): Dalam panci kecil, campurkan dashi, mirin, kecap asin, dan gula (jika digunakan). Didihkan perlahan, lalu segera kecilkan api dan didihkan selama 2-3 menit agar alkohol dari mirin menguap dan rasa menyatu.
- Angkat tsuyu dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Untuk pendinginan yang lebih cepat, letakkan panci dalam wadah berisi es. Setelah dingin, pindahkan tsuyu ke mangkuk saji.
- Masak Mi Soba: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi soba dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 4-6 menit, aduk sesekali agar tidak lengket.
- Dinginkan Mi Soba: Segera tiriskan mi soba yang sudah matang di saringan. Bilas bersih di bawah air mengalir dingin, gosok perlahan untuk menghilangkan pati berlebih. Lanjutkan membilas sampai mi benar-benar dingin. Untuk pendinginan ekstra, rendam dalam wadah berisi es.
- Siapkan Hiasan: Saat mi sedang didinginkan, cincang halus daun bawang dan iris tipis rumput laut nori.
- Sajikan: Atur mi soba yang dingin dan sudah ditiriskan dengan rapi di atas zaru (nampan bambu) atau piring saji. Hiasi dengan irisan nori. Sajikan dengan cangkir tsuyu dingin, daun bawang cincang, dan wasabi di sampingnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.