Idli

Bilas beras idli hingga bersih. Dalam mangkuk terpisah, bilas urad dal dan biji fenugreek bersama. Rendam beras dalam satu mangkuk dan dal dengan biji fenugreek dalam mangkuk lain, tambahkan air secukupnya pada keduanya. Biarkan merendam selama 4-6 jam.

Tiriskan air dari urad dal dan biji fenugreek yang telah direndam. Pindahkan ke penggiling basah atau blender berkecepatan tinggi. Tambahkan sedikit air bersih dan giling hingga menjadi adonan yang sangat halus dan mengembang. Ini mungkin memakan waktu 15-20 menit di penggiling basah. Pindahkan ke mangkuk besar.

Tiriskan air dari beras idli yang telah direndam. Giling beras menjadi adonan yang sedikit kasar, tambahkan air bersih sesuai kebutuhan. Teksturnya harus mirip dengan semolina halus. Pindahkan adonan ini ke mangkuk yang sama dengan adonan dal.

Tambahkan garam ke adonan yang sudah dicampur. Dengan tangan Anda, aduk adonan perlahan-lahan selama beberapa menit. Ini membantu aerasi dan fermentasi. Tutup mangkuk dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 8-12 jam, atau sampai adonan mengembang dua kali lipat dan menjadi ringan serta berongga.

Olesi cetakan idli dengan sedikit minyak. Isi setiap cetakan dengan adonan idli yang sudah difermentasi, sisakan sedikit ruang karena idli akan mengembang saat dikukus.

Didihkan air dalam pengukus. Letakkan cetakan idli yang sudah terisi ke dalam pengukus. Tutup dan kukus selama 10-12 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam idli keluar bersih.

Angkat loyang idli dari kukusan dan biarkan dingin selama satu atau dua menit. Keluarkan idli perlahan menggunakan sendok atau pisau. Sajikan panas dengan sambar dan chutney kelapa.