鳳眼餃

將一半蝦肉剁成蓉，另一半切成小粒。在碗中，將蝦蓉、蝦粒、豬肥肉、竹筍、蛋白、粟粉、麻油、糖、白胡椒粉和鹽混合。充分攪拌直至均勻並略帶黏性。

鋪開一張雲吞皮。在中央放一小份（約1茶匙）餡料。將雲吞皮對摺成半月形，將頂部邊緣稍微打開形成「鳳眼」。捏緊邊緣密封，將中心稍微打開。

在每個餃子中央露出餡料上放一粒青豆。

將餃子排列在鋪有烘焙紙或塗油的蒸籠中。用大火蒸8-10分鐘，或直到蝦肉變粉紅色並不透明。

趁熱搭配您喜歡的蘸醬享用。