01食材
- 150gram 紫薯
- 300毫升 全脂牛奶
- 3粒 蛋白
- 40gram 细砂糖
- 0.5gram 盐
营养 (每份)156kcal
- 蛋白质7.2g
- 碳水22.8g
- 脂肪3.1g
纤维 1.8 g钠 189 mg
02步骤
- 紫薯去皮切小块。蒸至非常软糯。
- 将蒸好的紫薯放入碗中，彻底捣烂成泥。
- 在平底锅中，用小火轻轻加热牛奶和细砂糖，直至砂糖溶解。切勿煮沸。离火稍微放凉。
- 在另一个碗中，轻轻打散蛋白和盐。将放凉的牛奶混合物慢慢倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀，避免产生过多气泡。
- 将蛋奶混合物通过细网筛过滤到一个干净的碗中，去除任何结块或浮沫，以确保炖蛋口感顺滑。
- 将捣烂的紫薯泥加入过滤后的牛奶混合物中，搅拌均匀至顺滑。
- 将紫薯牛奶混合物分装到耐热的布丁杯或小碗中。
- 将布丁杯放入蒸笼。用布盖住蒸笼盖，以防止水蒸气滴落到炖蛋上。用中低火蒸，直至炖蛋凝固但中心仍带有轻微晃动感。
- 小心地将炖蛋从蒸笼中取出，在室温下完全放凉，然后放入冰箱冷藏后即可享用。
03相关食谱
