Pinasingaw na Puding Gatas ng Ube

Balatan at hiwain ang ube sa maliliit na piraso. Pasinawin hanggang sa lumambot nang husto.

Ilipat ang pinasingaw na ube sa isang mangkok at durugin ito nang husto hanggang maging makinis.

Sa isang kaserola, dahan-dahang initin ang gatas at asukal na butil sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal. Huwag pakuluan. Alisin sa apoy at palamigin nang bahagya.

Sa hiwalay na mangkok, bahagyang batuhin ang puti ng itlog at asin. Dahan-dahang ibuhos ang pinalamig na pinaghalong gatas sa puti ng itlog, dahan-dahang haluin upang pagsamahin nang hindi lumilikha ng maraming bula.

Salain ang pinaghalong itlog at gatas sa pamamagitan ng pinong salaan papunta sa isang malinis na mangkok upang alisin ang anumang buo-buo o bula, upang masiguro ang makinis na puding.

Idagdag ang dinurog na ube sa sinala na pinaghalong gatas at haluin hanggang maging maayos at makinis.

Hatiin ang pinaghalong gatas ng ube sa mga ramekin o maliliit na mangkok na pang-init.

Ilagay ang mga ramekin sa isang steamer. Takpan ang takip ng steamer ng tela upang maiwasan ang pagtulo ng condensation sa puding. Pasinawin sa katamtamang-mahina na init hanggang sa lumapot ang mga puding ngunit medyo gumagalaw pa rin sa gitna.

Maingat na alisin ang mga puding mula sa steamer at palamigin nang lubusan sa temperatura ng silid, pagkatapos ay palamigin sa refrigerator bago ihain.