01食材
- 400克 鱼肉浆 (鲮鱼或马鲛鱼)
- 100克 猪肉粒, 切细粒
- 30克 干香菇, 泡软切细粒
- 50克 马蹄, 去皮切细粒
- 2汤匙 新鲜香菜, 切碎
- 30-40张 烧卖皮 (黄色圆形饺子皮)
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 糖
- 1汤匙 玉米淀粉
- 2汤匙 水 (开玉米淀粉用)
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质18.5g
- 碳水24g
- 脂肪12.5g
纤维 1.2 g钠 480 mg
02步骤
- 将干香菇用温水浸泡至少30分钟至软身。挤干多余水分，去除菇蒂，将菇帽切细粒。将猪肉粒和马蹄切细粒。将新鲜香菜切碎。
- 在一个大碗中，将鱼肉浆、切细粒猪肉粒、香菇粒、马蹄粒、香菜碎、生抽、麻油、白胡椒粉和糖混合。
- 在一个小碗中，将玉米淀粉用少许水开成浆。将玉米淀粉浆加入鱼肉混合物中。
- 在大碗中将所有材料彻底搅拌，直到混合物充分混合并变得黏稠。可以用手或勺子朝同一方向搅拌，直到鱼肉浆变得有弹性。
- 取一张烧卖皮。将大约一汤匙的鱼肉混合物放在烧卖皮中间。将烧卖皮边缘向上收拢包住馅料，顶部外露，轻轻按压成杯状。将所有烧卖皮和馅料重复此步骤。
- 将包好的烧卖放入蒸笼中，确保每件之间有足够空间以防黏连。可以在蒸笼表面轻轻抹油或垫上烘焙纸。
- 将蒸锅的水烧滚至大滚，用大火。将装有烧卖的蒸笼放入锅中，盖上盖，蒸8-10分钟，直到烧卖煮熟并结实。
03相关食谱
