01食材
- 500克全鱼（例如鲭鱼、红鲷鱼、海鲷），已清洁并划刀
- 2汤匙食用油
- 100克小洋葱
- 5瓣大蒜
- 1吋新鲜姜
- 1吋新鲜南姜
- 3条红辣椒
- 5条小辣椒
- 2根香茅（仅白色部分）
- 1汤匙烤峇拉煎（虾酱）
- 2片柠檬叶，切细丝
- 2汤匙罗望子酱，混合4汤匙温水并过滤
- 1汤匙黄糖
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙姜黄粉
- 香蕉叶（可选，适量，用于烧烤）
营养 (每份)385kcal
- 蛋白质42.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪19.3g
纤维 1.2 g钠 1240 mg
02步骤
- 准备香料酱：将小洋葱、大蒜、姜、南姜、红辣椒、小辣椒、香茅和烤峇拉煎搅打成光滑的酱料。
- 炒香料酱：在锅中加热食用油。加入搅打好的香料酱和柠檬叶。以中火炒香，直到香气散发且油水分离，约10-15分钟。
- 加入调味料：将过滤后的罗望子酱、黄糖、盐和姜黄粉搅拌入香料酱中。再煮5分钟，让味道融合。
- 腌制鱼：让香料酱稍微冷却。将酱料均匀涂抹在已划刀的鱼身内外。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制1-2小时。
- 准备烧烤：预热烤架至中高温。如果使用，可在烤篮内铺上香蕉叶或将鱼用香蕉叶包裹。
- 烧烤鱼：将腌制好的鱼放在预热的烤架上。每面烤10-15分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼熟透并带有漂亮的焦痕。偶尔用剩余的腌料涂抹鱼身。
- 上菜：从烤架上取下，立即搭配额外的参巴酱、青柠角和白饭享用。
03相关食谱
