Inihaw na Isda ng Malaysia
Inihaw na isda na binabad sa maanghang at mabangong pampalasa, madalas inihahain kasama ang matamis at maasim na sambal. Kilala ang klasikong Malaysianong ito sa mala-usok nitong lasa at mababangong pampalasa.
01Mga Sangkap
- 500g buong isda (hal. alumahan, maya-maya, bakoko), nalinis at nahati
- 2 kutsara mantika
- 100g shallots
- 5 butil bawang puti
- 1 pulgada sariwang luya
- 1 pulgada sariwang galangal
- 3 pulang sili
- 5 siling labuyo
- 2 tangkay ng tanglad (puting bahagi lamang)
- 1 kutsara inihaw na belacan (hipon paste)
- 2 dahon ng kaffir lime, hiniwa nang pino
- 2 kutsara tamarind paste, hinaluan ng 4 kutsara maligamgam na tubig at sinala
- 1 kutsara brown sugar
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita ground turmeric
- Dahon ng saging (opsyonal, ayon sa pangangailangan, para sa pag-iihaw)
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina42.5g
- Carbs8.2g
- Taba19.3g
Fiber 1.2 gSodium 1240 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang Spice Paste: Durugin ang shallots, bawang puti, luya, galangal, pulang sili, siling labuyo, tanglad, at inihaw na belacan para maging makinis na paste.
- Igisa ang Spice Paste: Painitin ang mantika sa kawali. Idagdag ang dinurog na spice paste at kaffir lime leaves. Igisa sa katamtamang init hanggang bumango at maghiwalay ang mantika, mga 10-15 minuto.
- Magdagdag ng Pampalasa: Haluin ang sinalang tamarind paste, brown sugar, asin, at ground turmeric sa spice paste. Lutuin pa ng 5 minuto, para maghalo ang mga lasa.
- I-marinade ang Isda: Hayaan munang lumamig nang bahagya ang spice paste. Pahiran nang sagana ang paste sa loob at labas ng nahating isda. I-marinade nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 1-2 oras sa refrigerator.
- Ihanda para sa Pag-iihaw: Painitin ang iyong ihawan sa katamtamang-taas na init. Kung gagamitin, lagyan ng dahon ng saging ang ihawan o balutin ang isda sa dahon ng saging.
- Ihawin ang Isda: Ilagay ang isdang binabad sa preheated na ihawan. Ihawin ng 10-15 minuto bawat panig, depende sa kapal ng isda, hanggang maluto at maging maganda ang pagka-charred. Paminsan-minsan ay pahiran ng anumang natitirang marinade.
- Ihian: Alisin mula sa ihawan at ihain agad kasama ng dagdag na sambal, hiwa ng dayap, at kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.