Ikan Bakar Malaysia
Ikan bakar yang dimarinasi dengan bumbu pedas aromatik, sering disajikan dengan sambal manis asam. Hidangan klasik Malaysia ini dikenal dengan rasa berasap dan rempah-rempah harumnya.
01Bahan
- 500g ikan utuh (misalnya makarel, kakap, bawal), dibersihkan dan digurat
- 2 sdm minyak goreng
- 100g bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 inci jahe segar
- 1 inci lengkuas segar
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 batang serai (bagian putihnya saja)
- 1 sdm belacan bakar (terasi udang)
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 sdm pasta asam jawa, campur dengan 4 sdm air hangat dan saring
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- Daun pisang (opsional, sesuai kebutuhan, untuk membakar)
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak19,3g
Serat 1,2 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Pasta Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, serai, dan belacan bakar hingga menjadi pasta yang halus.
- Tumis Pasta Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan pasta bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Tumis dengan api sedang hingga harum dan minyak terpisah, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan Bumbu: Masukkan pasta asam jawa yang sudah disaring, gula merah, garam, dan bubuk kunyit ke dalam pasta bumbu. Masak selama 5 menit lagi, biarkan bumbu meresap.
- Marinasi Ikan: Biarkan pasta bumbu sedikit dingin. Lumuri ikan yang sudah digurat dengan pasta bumbu secara merata di bagian dalam dan luar. Marinasi selama minimal 30 menit, atau idealnya 1-2 jam di lemari es.
- Siapkan untuk Membakar: Panaskan panggangan Anda hingga api sedang-tinggi. Jika menggunakan, lapisi keranjang panggangan atau bungkus ikan dengan daun pisang.
- Bakar Ikan: Letakkan ikan yang sudah dimarinasi di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Bakar selama 10-15 menit per sisi, tergantung ketebalan ikan, hingga matang dan sedikit gosong. Olesi sesekali dengan sisa bumbu marinasi.
- Sajikan: Angkat dari panggangan dan sajikan segera dengan tambahan sambal, irisan jeruk nipis, dan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.