01食材
- 2 cups short-grain rice
- 3 cups water
- 1tbsp cooking oil
- 200g fresh shiitake mushrooms, sliced
- 100g oyster mushrooms, torn
- 50g dried preserved mustard greens (mui choy), soaked and chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 1 piece ginger, minced
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp dark soy sauce
- 1tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water (for slurry)
- 2 stalks scallions, chopped
- 1tbsp sesame oil
营养 (每份)642kcal
- 蛋白质16.2g
- 碳水108.5g
- 脂肪12.8g
纤维 4.1 g钠 1248 mg
02步骤
- 将短粒米彻底冲洗干净并沥干。放入砂锅中，加入水，浸泡20-30分钟。
- 在米浸泡的同时，准备配料。将干梅菜浸泡在水中30分钟使其软化，然后彻底冲洗并切碎。
- 在炒锅或平底锅中加热食用油。爆香蒜蓉和姜蓉。
- 将切片新鲜香菇和撕碎的蚝菇加入炒锅中。翻炒至变软。
- 将切碎的梅菜加入炒锅中。再翻炒2-3分钟。
- 在一个小碗中，混合生抽、老抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。将此酱汁淋在蘑菇和梅菜上。搅拌均匀使其沾满酱汁。
- 将玉米淀粉水加入炒锅中，搅拌直至酱汁略微变稠。关火并备用。
- 米饭浸泡好后，将砂锅置于中高火上。将水烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮15分钟，或直到水被吸收且米饭煮熟。
- 小心地将准备好的蘑菇和梅菜混合物铺在砂锅中的熟米饭上。盖上锅盖，继续用小火煮5-7分钟，让味道融合，并在锅底形成酥脆的饭焦。
- 关火。淋上麻油，并用切碎的葱花装饰后即可趁热享用。
03相关食谱
