01食材
- 4个 大鸡蛋
- 60毫升 日式高汤 (出汁)
- 1茶匙 酱油
- 1茶匙 味醂
- 0.5茶匙 砂糖
- 少许 盐
- 1汤匙 食用油
营养 (每份)218kcal
- 蛋白质11.2g
- 碳水3.8g
- 脂肪16.4g
纤维 0 g钠 624 mg
02步骤
- 在碗中，轻轻打散鸡蛋。加入日式高汤、酱油、味醂、砂糖和盐。充分搅拌均匀，但尽量避免产生过多泡沫。
- 将长方形的玉子烧锅（或小型不粘锅）用中低火加热。用食用油轻轻涂抹锅面。
- 将约1/4的蛋液倒入热锅中，倾斜锅子使其均匀覆盖锅底。煮至蛋液刚凝固，但表面仍略带湿润。
- 待蛋液大部分凝固后，用筷子或锅铲轻轻将蛋卷向锅子的一端。
- 轻轻涂抹锅中现在空着的部分。倒入另一1/4的蛋液，轻轻抬起已煮熟的蛋卷，让新的蛋液流到下方。
- 待新的蛋液层大部分凝固后，将已煮熟的蛋卷滚动到这层新蛋液上，继续形成一个更厚的蛋卷。
- 重复步骤5和6，用完所有剩余的蛋液，直到形成一个厚实的玉子烧卷。
- 将玉子烧从锅中取出。如果需要，可用竹帘（卷帘）轻轻塑形。稍微放凉后，切成小块即可上菜。
03相关食谱
