01食材
- 玉子豆腐 2条
- 凉瓜 1大条
- 豆豉 1汤匙
- 蒜头 3瓣，切蓉
- 姜 3片，切丝
- 红辣椒 1条，切片（可选）
- 植物油 2汤匙
- 水或素高汤 1杯
- 素蚝油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 麻油 1茶匙
- 粟粉 1汤匙
- 水 2汤匙（用于粟粉水）
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质12.5g
- 碳水16.8g
- 脂肪18.2g
纤维 2.1 g钠 1042 mg
02步骤
- 处理玉子豆腐。将玉子豆腐切成厚圆片。
- 处理凉瓜。将凉瓜纵向对半切开，挖出籽和白色瓜囊，然后切成薄片。将凉瓜放入沸水中焯水1-2分钟，沥干备用。
- 准备豆豉。轻轻冲洗豆豉，然后稍微压碎。
- 将素蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和麻油放入小碗中混合，制成调味酱汁。在另一个小碗中，将粟粉与水混合制成粟粉水。
- 在锅或大锅中以中高火加热植物油。将玉子豆腐片煎至两面金黄。取出备用。
- 在同一个锅中，如果需要，再加少许油。爆香蒜头、姜和豆豉，直至香气散发。如果使用红辣椒，此时加入。
- 将焯水过的凉瓜加入锅中，翻炒1-2分钟。
- 将煎好的玉子豆腐放回锅中。倒入水或素高汤和已准备好的调味酱汁。煮沸。
- 盖上锅盖，焖煮8-10分钟，让味道融合，凉瓜进一步软化。
- 搅拌粟粉水，然后慢慢倒入正在焖煮的菜肴中，同时不断搅拌，直到酱汁浓稠至所需稠度。趁热与饭一同享用。
03相关食谱
