越南烤肉米线

准备腌萝卜：在一个小碗中，将一半的胡萝卜丝与一半的水、一半的米醋、2汤匙砂糖和盐混合。静置至少15分钟。

腌制猪肉：在一个碗中，将猪绞肉和猪腩肉与4汤匙鱼露、2汤匙砂糖、黑胡椒粉、3瓣蒜末、干葱末、香茅末和2汤匙食用油混合。拌匀并腌制至少30分钟，或放入冰箱腌制1-2小时为佳。

制作肉饼并烧烤：将猪绞肉混合物塑形成小而扁平的肉饼。如果使用烧烤炉，预热至中高火。用食用油刷烤架。烧烤猪肉饼和猪腩肉片，直到煮熟并带有漂亮的焦痕，偶尔翻面。肉饼通常每面需要5-7分钟，肉片所需时间较短。

煮米线：烧开一锅水。加入米线并按照包装说明煮至变软，通常需要5-7分钟。沥干并用冷水冲洗以防黏连。

准备蘸酱（越式蘸酱）：在一个碗中，将剩下的水、鱼露、米醋、剩下的2汤匙砂糖、剩下的3瓣蒜末和切片的小辣椒混合。搅拌至砂糖溶解。加入剩下的胡萝卜丝（非腌制的）。

组装及上菜：将煮好的米线、烤猪肉饼和猪腩肉片摆放在盘中。搭配大量的生菜叶、薄荷叶、紫苏叶、香菜、豆芽、腌萝卜和一碗准备好的蘸酱即可享用。