Bún Chả
Bún Chả adalah hidangan klasik Vietnam yang menampilkan patty babi panggang dan irisan daging, disajikan dengan mie bihun, bumbu segar, dan saus celup yang gurih manis. Ini adalah perpaduan harmonis dari rasa berasap, sayuran segar, dan saus yang tajam.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 500g ground pork
- 250g pork belly, thinly sliced
- 8 tbsp fish sauce
- 6 tbsp granulated sugar
- 1 tsp black pepper
- 6 cloves garlic, minced
- 2 large shallots, minced
- 2 stalks lemongrass, finely minced
- 3 tbsp cooking oil
- 200g rice vermicelli noodles
- 500ml water
- 4 tbsp rice vinegar
- 2 bird's eye chilies, sliced
- 1 large carrot, julienned
- 1 head lettuce leaves
- 1/2 cup fresh mint leaves
- 1/2 cup perilla leaves
- 1/4 cup fresh cilantro
- 1 cup bean sprouts
- 1/4 tsp salt
Nutrisi (per porsi)645kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat48,2g
- Lemak35,8g
Serat 3,2 gNatrium 2.840 mg
02Cara Memasak
- Siapkan acar wortel: Dalam mangkuk kecil, campurkan setengah wortel julienned dengan setengah air, setengah cuka beras, 2 sdm gula, dan garam. Diamkan setidaknya 15 menit.
- Marinasi daging babi: Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling dan perut babi dengan 4 sdm saus ikan, 2 sdm gula, lada hitam, 3 siung bawang putih cincang, bawang merah cincang, serai cincang, dan 2 sdm minyak goreng. Aduk rata dan marinasi setidaknya 30 menit, atau idealnya 1-2 jam di lemari es.
- Bentuk patty dan panggang: Bentuk campuran daging babi giling menjadi patty kecil dan pipih. Jika menggunakan panggangan, panaskan hingga api sedang-tinggi. Olesi kisi-kisi panggangan dengan minyak goreng. Panggang patty babi dan irisan perut babi hingga matang dan sedikit gosong, balik sesekali. Ini biasanya memakan waktu 5-7 menit per sisi untuk patty dan lebih sedikit untuk irisan.
- Masak mie bihun: Didihkan sepanci air. Tambahkan mie bihun beras dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga lunak, biasanya 5-7 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mencegah lengket.
- Siapkan saus celup (Nuoc Cham): Dalam mangkuk, campurkan sisa air, sisa saus ikan, sisa cuka beras, sisa 2 sdm gula, sisa 3 siung bawang putih cincang, dan cabai rawit iris. Aduk hingga gula larut. Tambahkan sisa wortel julienned dari wortel besar asli (bukan yang sudah diacar).
- Sajikan: Susun mie bihun yang sudah dimasak, patty babi panggang, dan irisan perut babi di piring saji. Sajikan dengan banyak daun selada segar, daun mint, daun perilla, ketumbar, tauge, acar wortel, dan semangkuk saus celup yang sudah disiapkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.