01食材
- 24塊 手指餅
- 200毫升 濃意式咖啡，已冷卻
- 45毫升 咖啡力嬌酒
- 250克 馬斯卡彭芝士
- 100克 淡忌廉
- 30克 白味噌醬
- 45克 細砂糖
- 15克 焙大麥茶葉
- 10克 焙茶粉
- 8克 可可粉
- 2隻 蛋黃
- 5毫升 雲呢拿香油
營養 (每份)412kcal
- 蛋白質6.2g
- 碳水38.5g
- 脂肪22.8g
纖維 0.8 g鈉 168 mg
02步驟
- 用50毫升熱水沖焙大麥茶葉，浸5分鐘後篩走茶葉，完全冷卻。
- 喺碗入面，用隔水蒸嘅方法，打蛋黃同細砂糖至淡色，達到65°C，約3分鐘。
- 離火冷卻少少蛋漿。輕輕攪入馬斯卡彭芝士、白味噌同雲呢拿香油至順滑。
- 另一個碗入面，打淡忌廉至軟身。輕輕摺入味噌馬斯卡彭混合物。
- 輕輕摺入已冷卻嘅焙大麥茶到奶油混合物。
- 將已冷卻嘅濃咖啡同咖啡力嬌酒混合喺淺碟入面。
- 逐件手指餅浸咖啡混合物，每邊1-2秒鐘。
- 將12件浸過嘅手指餅鋪喺9吋x13吋陶瓷盤底部。
- 舖上一半白味噌奶油混合物喺第一層手指餅上面。
- 將剩餘12件浸過嘅手指餅鋪喺奶油層上面。
- 舖上剩餘白味噌奶油混合物，整平表面。
- 冷藏最少4小時或整晚，讓味道融合。
- 即食前，用幼篩灑焙茶粉同可可粉喺頂部。
- 切成6份，放入個別碗或甜品碟，冷凍供應。
03相關食譜
