01食材
- 24块 手指饼
- 200毫升 浓意式咖啡，已冷却
- 45毫升 咖啡力娇酒
- 250克 马斯卡彭芝士
- 100克 淡忌廉
- 30克 白味噌酱
- 45克 细砂糖
- 15克 焙大麦茶叶
- 10克 焙茶粉
- 8克 可可粉
- 2只 蛋黄
- 5毫升 云呢拿香油
营养 (每份)412kcal
- 蛋白质6.2g
- 碳水38.5g
- 脂肪22.8g
纤维 0.8 g钠 168 mg
02步骤
- 用50毫升热水冲焙大麦茶叶，浸5分钟后筛走茶叶，完全冷却。
- 在碗里面，用隔水蒸的方法，打蛋黄和细砂糖至淡色，达到65°C，约3分钟。
- 离火冷却一些蛋浆。轻轻搅入马斯卡彭芝士、白味噌和云呢拿香油至顺滑。
- 另一个碗里面，打淡忌廉至软身。轻轻折入味噌马斯卡彭混合物。
- 轻轻折入已冷却的焙大麦茶到奶油混合物。
- 将已冷却的浓咖啡和咖啡力娇酒混合在浅碟里面。
- 逐件手指饼浸咖啡混合物，每边1-2秒钟。
- 将12件浸过的手指饼铺在9吋x13吋陶瓷盘底部。
- 铺上一半白味噌奶油混合物在第一层手指饼上面。
- 将剩余12件浸过的手指饼铺在奶油层上面。
- 铺上剩余白味噌奶油混合物，整平表面。
- 冷藏最少4小时或整晚，让味道融合。
- 即食前，用幼筛洒焙茶粉和可可粉在顶部。
- 切成6份，放入个别碗或甜品碟，冷冻供应。
03相关食谱
