01食材
- 500克 新鮮蝦，去殼留尾，去腸泥
- 2湯匙 玉米澱粉
- 油（用於油炸）
- 60克 無鹽牛油
- 10-15小枝 咖哩葉
- 2-3條 指天椒（小辣椒），切片（可選）
- 4瓣 蒜頭，切末
- 1個 大蛋黃，打散
- 2湯匙 淡奶
- 1杯 即食燕麥片（約80-100克）
- 1.5茶匙 白砂糖
- 0.5茶匙 鹽
- 0.25茶匙 白胡椒粉
營養 (每份)452kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水18.2g
- 脂肪29.1g
纖維 2.8 g鈉 425 mg
02步驟
- 將蝦拍乾，均勻地裹上玉米澱粉。放一旁備用。
- 在炒鍋或深鍋中加熱足夠的油用於油炸。油熱後，分批將蝦炸至金黃酥脆，每批約2-3分鐘。取出並瀝乾油份於廚房紙巾上。
- 倒掉炸油，鍋中留約1湯匙油。加入牛油，以中火融化。
- 加入咖哩葉、切片的指天椒（如果使用）和蒜末。炒香約1-2分鐘。
- 倒入打散的蛋黃和淡奶。快速不停攪拌，以製造出「蛋奶絲」的質地。
- 加入即食燕麥片、糖、鹽和白胡椒粉。繼續以中低火翻炒，直到燕麥片變成金黃酥脆。
- 將炸好的蝦加入炒鍋中的麥片混合物中。輕輕翻炒，使蝦均勻地裹上香脆的麥片。
- 盛入盤中，即可趁熱享用。
03相關食譜
