01食材
- 250克 牛蒡
- 100克 紅蘿蔔
- 1湯匙 麻油
- 2湯匙 清酒 (日本米酒)
- 2湯匙 味醂 (甜米酒)
- 2湯匙 醬油
- 1湯匙 糖
- 50毫升 水
- 1茶匙 烘烤白芝麻
- 1/2茶匙 七味粉 (日本辣椒粉)，可選
營養 (每份)138kcal
- 蛋白質2.1g
- 碳水16.8g
- 脂肪6.2g
纖維 2.8 g鈉 548 mg
02步驟
- 將牛蒡徹底刷洗乾淨，然後粗略地削去外皮。切成約5厘米長的細絲。立即放入一碗冷水和少許醋中浸泡5-10分鐘，以防止氧化變色並去除澀味。瀝乾備用。
- 將紅蘿蔔去皮，切成與牛蒡相似的細絲。
- 在一個大平底鍋或鑊中，用中火加熱麻油。加入瀝乾的牛蒡絲，炒3-5分鐘，直到稍微軟化。加入紅蘿蔔絲，繼續炒2-3分鐘。
- 倒入清酒、味醂、醬油、糖和水。煮沸後轉中小火。
- 間歇攪拌，煮8-10分鐘，或直到大部分液體蒸發且蔬菜變軟而帶有嚼勁。
- 離火。拌入烘烤白芝麻和七味粉（如果使用）。熱食或室溫食用均可，作為配菜。
03相關食譜
