Kinpira Gobo
Ang Kinpira Gobo ay isang klasikong Japanese side dish na gawa sa ginayat na ugat ng burdock at carrots, iginisa at niluto sa matamis at maalat na sarsa. Kilala ito sa earthy nitong lasa at nakakabusog na kagat.
01Mga Sangkap
- 250g ugat ng burdock (gobo)
- 100g karot
- 1 kutsarang sesame oil
- 2 kutsarang sake (Japanese rice wine)
- 2 kutsarang mirin (matamis na rice wine)
- 2 kutsarang toyo
- 1 kutsarang asukal
- 50ml tubig
- 1 kutsarita toasted white sesame seeds
- 1/2 kutsarita togarashi (Japanese chili flakes), opsyonal
Nutrisyon (bawat serving)138kcal
- Protina2.1g
- Carbs16.8g
- Taba6.2g
Fiber 2.8 gSodium 548 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Linisin nang mabuti ang ugat ng burdock, pagkatapos ay balatan nang bahagya upang maalis ang matigas na panlabas na bahagi. Ihiwa nang payat (mga 5cm ang haba). Agad ibabad sa isang mangkok ng malamig na tubig na may kaunting suka sa loob ng 5-10 minuto upang maiwasan ang pagka-itim at matanggal ang pait. Patuyuin nang mabuti.
- Balatan ang karot at ihiwa nang payat na parang ugat ng burdock.
- Painitin ang sesame oil sa isang malaking kawali o wok sa katamtamang init. Idagdag ang pinatuyong ugat ng burdock at igisa sa loob ng 3-5 minuto hanggang bahagyang lumambot. Idagdag ang hiniwang karot at ipagpatuloy ang paggisa sa loob ng 2-3 minuto pa.
- Ibuhos ang sake, mirin, toyo, asukal, at tubig. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtamang-hina.
- Lutuin, haluin paminsan-minsan, sa loob ng 8-10 minuto, o hanggang sa halos matuyo na ang likido at ang mga gulay ay malambot ngunit may kagat pa rin.
- Alisin sa init. Haluin ang toasted white sesame seeds at togarashi (kung gagamitin). Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid bilang side dish.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.