01食材
- 250克 牛蒡
- 100克 胡萝卜
- 1汤匙 香油
- 2汤匙 清酒 (日本米酒)
- 2汤匙 味醂 (甜米酒)
- 2汤匙 酱油
- 1汤匙 糖
- 50毫升 水
- 1茶匙 烘烤白芝麻
- 1/2茶匙 七味粉 (日本辣椒粉)，可选
营养 (每份)138kcal
- 蛋白质2.1g
- 碳水16.8g
- 脂肪6.2g
纤维 2.8 g钠 548 mg
02步骤
- 将牛蒡彻底刷洗干净，然后粗略地削去外皮。切成约5厘米长的细丝。立即放入一碗冷水和少许醋中浸泡5-10分钟，以防止氧化变色并去除涩味。沥干备用。
- 将胡萝卜去皮，切成与牛蒡相似的细丝。
- 在一个大平底锅或炒锅中，用中火加热香油。加入沥干的牛蒡丝，炒3-5分钟，直到稍微软化。加入胡萝卜丝，继续炒2-3分钟。
- 倒入清酒、味醂、酱油、糖和水。煮沸后转中小火。
- 间歇搅拌，煮8-10分钟，或直到大部分液体蒸发且蔬菜变软而带有嚼劲。
- 离火。拌入烘烤白芝麻和七味粉（如果使用）。热食或室温食用均可，作为配菜。
03相关食谱
