日式味噌炒茄子

將茄子切成一口大小的塊狀。放入水中浸泡 10-15 分鐘，以去除苦味並防止變色。瀝乾水分並輕拍使其乾燥。

將蒜頭切末、薑磨成蓉。將蔥切碎，分開蔥白和蔥綠部分。

在一個碗中，將味噌醬、清酒、味醂、糖、醬油和水混合。攪拌至均勻。

在一個大鍋或炒鍋中，用中高火加熱食用油。加入茄子，翻炒至軟化並稍微呈金黃色，約 5-7 分鐘。從鍋中取出並放一旁備用。

將豬絞肉加入同一個鍋中，炒至變色並碎開，直到呈金黃色。如果有多餘的油脂，可瀝掉。加入蒜頭、薑蓉和蔥白部分。炒香約 1-2 分鐘。

將煮好的茄子放回鍋中。倒入準備好的味噌醬。將所有食材充分攪拌，確保茄子和豬肉均勻地裹上醬汁。再煮 2-3 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠並均勻包裹所有食材。

以蔥綠部分點綴，趁熱搭配米飯食用。