日式味噌炒茄子

将茄子切成一口大小的块状。放入水中浸泡 10-15 分钟，以去除苦味并防止变色。沥干水分并轻拍使其干燥。

将蒜头切末、姜磨成蓉。将葱切碎，分开葱白和葱绿部分。

在一个碗中，将味噌酱、清酒、味醂、糖、酱油和水混合。搅拌至均匀。

在一个大锅或炒锅中，用中高火加热食用油。加入茄子，翻炒至软化并稍微呈金黄色，约 5-7 分钟。从锅中取出并放一旁备用。

将猪绞肉加入同一个锅中，炒至变色并碎开，直到呈金黄色。如果有多余的油脂，可沥掉。加入蒜头、姜蓉和葱白部分。炒香约 1-2 分钟。

将煮好的茄子放回锅中。倒入准备好的味噌酱。将所有食材充分搅拌，确保茄子和猪肉均匀地裹上酱汁。再煮 2-3 分钟，直到酱汁稍微变浓稠并均匀包裹所有食材。

以葱绿部分点缀，趁热搭配米饭食用。