01食材
- 2 杯 (約 100 克) 中等厚度扁米
- 2 湯匙 植物油或花生油
- 1 茶匙 芥末籽
- 0.5 茶匙 小茴香籽
- 0.25 茶匙 阿魏粉
- 10-12 片 新鮮咖哩葉
- 1 個 (約 100 克) 中等大小洋蔥，切碎
- 1-2 條 青辣椒，切開 (依個人口味調整)
- 0.25 杯 烤花生 (可選)
- 1 個 (約 100 克) 小馬鈴薯，切小丁
- 0.5 茶匙 薑黃粉
- 1 茶匙 鹽 (或適量)
- 0.5 茶匙 糖 (可選)
- 1 湯匙 檸檬汁
- 2 湯匙 新鮮芫荽葉，切碎
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質6.8g
- 碳水38.2g
- 脂肪14.5g
纖維 2.1 g鈉 723 mg
02步驟
- 將扁米放入濾器中，在流水下輕輕沖洗約 1-2 分鐘，直到扁米稍微變軟但未糊爛。瀝乾水分並放旁備用。
- 將洋蔥切碎，青辣椒切開，馬鈴薯切小丁。
- 在一個大鍋或印度炒鍋中，用中火加熱油。
- 加入芥末籽和小茴香籽，讓它們爆開。然後加入阿魏粉和咖哩葉，翻炒數秒。
- 加入切碎的洋蔥和青辣椒。翻炒直到洋蔥變半透明。
- 加入切丁的馬鈴薯和烤花生（如果使用）。烹煮至馬鈴薯變軟，偶爾攪拌。可以蓋上鍋蓋以加快烹煮速度。
- 拌入薑黃粉、鹽和糖。充分混合。
- 輕輕地將沖洗並瀝乾的扁米加入鍋中。徹底但小心地混合所有食材，確保扁米不會碎裂。
- 蓋上鍋蓋，用小火煮 2-3 分鐘，讓味道融合，扁米在蒸汽中進一步軟化。
- 離火。擠入檸檬汁，並用新鮮芫荽葉裝飾。趁熱上菜。
03相關食譜
