焼き餃子

在一個大碗中，將豬絞肉、大白菜、蒜末、薑泥、韭菜、醬油、清酒、麻油、鹽和黑胡椒粉混合。充分攪拌直到混合物均勻並略帶黏性。

取一張餃子皮，將約一茶匙的餡料放在中央。用少許水輕輕濕潤餃子皮的邊緣。將餃子皮對折成半圓形，然後捏緊邊緣，在一側摺疊出褶皺，將餃子密封。重複此步驟，直到所有餃子皮和餡料用完。

在大號不粘鍋中，用中高火加熱植物油。將餃子單層排開，避免過度擁擠。煎2-3分鐘，直到底部呈金黃色。

小心地將水倒入鍋中。立即蓋上鍋蓋，蒸煮餃子5-7分鐘，或直到豬肉餡煮熟且餃子皮呈半透明狀。

打開鍋蓋，繼續用中高火烹煮，直到所有水份蒸發，餃子底部再次變得酥脆。立即將餃子與您喜歡的蘸醬一起享用。