Daging Babi Karamel Vietnam dengan Herba Segar dan Kecap Ikan
Hidangan Vietnam klasik menampilkan daging babi dengan kulit yang empuk dipanggang dalam kuah karamel-kecap ikan yang seimbang dengan bawang putih dan bawang merah yang aromatik. Daging menjadi mengkilap dan berasa kuat dari saus manis-asin-umami tradisional yang diinfus dengan kecap ikan dan herba musim semi segar. Sederhana namun kompleks dalam rasa, disajikan dengan nasi melati kukus.
01Bahan
- 800g daging babi dengan kulit, dipotong menjadi kubus 4cm
- 100g gula kristal
- 6 sdm kecap ikan
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 4 bawang merah sedang, iris
- 2 cangkir air
- 3 batang serai, dipukul
- 2 sdm minyak nabati
- 1 sdt lada hitam
- 200g ketumbar segar, cincang
- 100g dill segar, cincang
- 80g daun mint segar, cincang
- 2 cangkir nasi melati (belum dimasak)
Nutrisi (per porsi)1.124kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat98,2g
- Lemak54,3g
Serat 2,1 gNatrium 2.156 mg
02Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam panci tebal berdasar berat dengan api sedang-tinggi. Tambahkan gula kristal dan biarkan meleleh dan karamel hingga berwarna kuning emas yang indah, sesekali diaduk.
- Tambahkan bawang putih cincang dan bawang merah iris ke dalam karamel. Tumis selama 1-2 menit sampai harum dan bawang merah empuk.
- Tambahkan kubus daging babi ke dalam karamel. Aduk rata untuk melapisi semua potongan secara merata dengan saus karamel.
- Tuangkan kecap ikan dan air. Tambahkan serai yang telah dipukul. Didihkan, kemudian kurangi api ke sedang-rendah.
- Tutup dengan penutup dan masak perlahan selama 50-55 menit, aduk sesekali. Daging babi harus sangat empuk dan sausnya mengkilap dan mengental.
- Bumbui dengan lada hitam sesuai selera. Angkat batang serai.
- Masak nasi melati sesuai petunjuk kemasan dalam panci terpisah sampai pulen dan matang sempurna.
- Pindahkan daging babi dan saus ke piring saji. Hiasi dengan murah hati dengan daun ketumbar, dill, dan mint segar.
- Sajikan panas dengan nasi melati kukus di samping. Tuangkan saus di atas nasi sesuai keinginan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.