Vietnamese Caramel Pork with Spring Herbs and Fish Sauce
Isang klasikong Vietnamese na putahe na pampering ng tender pork belly na nilagyan sa isang balanced caramel-fish sauce reduction kasama ang aromatic garlic at shallots. Ang karne ay nagiging glossy at deeply flavored mula sa sweet-salty-umami sauce na puno ng traditional fish sauce at fresh spring herbs. Simple ngunit complex sa lasa, inilalabas kasama ang steamed jasmine rice.
Nasa English pa ang pangalan ng recipe na ito.
01Mga Sangkap
- 800g pork belly, ginulat sa 4cm cubes
- 100g rock sugar
- 6 tbsp fish sauce
- 8 cloves garlic, minced
- 4 medium shallots, sliced
- 2 cups water
- 3 stalks lemongrass, bruised
- 2 tbsp vegetable oil
- 1 tsp black pepper
- 200g fresh cilantro, chopped
- 100g fresh dill, chopped
- 80g fresh mint leaves, chopped
- 2 cups jasmine rice (uncooked)
Nutrisyon (bawat serving)1124kcal
- Protina32.5g
- Carbs98.2g
- Taba54.3g
Fiber 2.1 gSodium 2156 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang oil sa isang large heavy-bottomed pot sa medium-high heat. Idagdag ang rock sugar at hayaang matunaw at mag-caramelize hanggang golden amber, hinihalo ng kaunti.
- Idagdag ang minced garlic at sliced shallots sa caramel. Stir-fry para sa 1-2 minuto hanggang mabango at nalambot ang shallots.
- Idagdag ang pork belly cubes sa caramel. Ihalo nang mabuti upang lahat ng piraso ay mabalot sa caramel sauce.
- Ibuhos ang fish sauce at water. Idagdag ang bruised lemongrass. Dalhin sa boil, pagkatapos bawasan ang init sa medium-low.
- Takpan ng lid at simmer para sa 50-55 minuto, hinihalo ng kaunti. Ang pork ay dapat na very tender at ang sauce ay glossy at thickened.
- Seasoning ng black pepper ayon sa lasa. Alisin ang lemongrass stalks.
- Lutuin ang jasmine rice ayon sa package directions sa isang hiwalay na pot hanggang fluffy at cooked through.
- Ilipat ang pork at sauce sa isang serving plate. Gamitin ang fresh cilantro, dill, at mint leaves.
- Ilabas ang mainit kasama ang steamed jasmine rice sa side. Ihubo ang sauce sa rice ayon sa gusto.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.