Agedashi Tofu
Agedashi Tofu adalah hidangan klasik Jepang di mana potongan tahu keras atau tahu ekstra keras digoreng ringan hingga keemasan dan renyah, kemudian disajikan dalam kaldu dashi panas (tentsuyu) dan dihiasi dengan lobak parut, jahe, dan daun bawang. Ini adalah hidangan yang nyaman dan beraroma, cocok sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan.
01Bahan
- 1 blok (sekitar 300-400g) tahu keras atau tahu ekstra keras
- 4 sendok makan tepung kentang atau maizena
- 300 ml kaldu dashi
- 4 sendok makan mirin
- 4 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula (opsional)
- 10 cm lobak daikon
- 1 ruas jahe (sekitar 20g)
- 2 batang daun bawang
- 5g katsuobushi (serpihan bonito)
- Minyak sayur untuk menggoreng (sekitar 500ml)
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein15,2g
- Karbohidrat22,5g
- Lemak26,8g
Serat 1,2 gNatrium 1.050 mg
02Cara Memasak
- Tekan tahu dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Potong tahu menjadi 6-8 kubus yang sama besar.
- Kupas dan parut lobak daikon dan jahe. Iris tipis daun bawang.
- Dalam panci kecil, campurkan kaldu dashi, mirin, kecap asin, dan gula (jika digunakan). Didihkan dengan api sedang, lalu angkat dari api.
- Baluri setiap kubus tahu secara merata dengan tepung kentang atau maizena, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci yang dalam hingga 170-180°C (340-350°F). Goreng tahu dengan hati-hati secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit per batch.
- Angkat tahu goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih. Letakkan tahu goreng ke dalam mangkuk saji, tuangkan kaldu tentsuyu panas di atasnya, dan hiasi dengan lobak parut, jahe, daun bawang, dan katsuobushi. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.