Hamburg Steak
Steak Hamburg adalah hidangan Yoshoku Jepang yang populer, sejenis masakan Jepang gaya Barat. Ini menampilkan patty yang juicy yang terbuat dari daging giling, seringkali daging sapi dan babi, dicampur dengan bawang bombay tumis, panko, dan telur, kemudian dimasak dan biasanya disajikan dengan saus kaya rasa, seringkali kuah bergaya demi-glace, ditemani nasi dan sayuran.
01Bahan
- 300g Daging sapi giling
- 200g Daging babi giling
- 1 buah Bawang bombay sedang (cincang halus)
- 1/2 cangkir Panko (remah roti Jepang)
- 1/4 cangkir Susu
- 1 butir Telur besar
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1/4 sdt Pala (opsional)
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Mentega
- 1 sdm Tepung serbaguna
- 2 sdm Kecap
- 2 sdm Saus Worcestershire
- 1/2 cangkir (120ml) Air atau Kaldu sapi
- 2 sdm Anggur merah (opsional)
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Gula pasir
Nutrisi (per porsi)412kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat14,2g
- Lemak26,8g
Serat 0,3 gNatrium 698 mg
02Cara Memasak
- Tumis bawang bombay cincang dalam wajan di atas api sedang hingga lunak dan bening, sekitar 5 menit. Biarkan hingga benar-benar dingin.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan Panko dan Susu. Biarkan meresap selama 5 menit.
- Dalam mangkuk besar, campurkan Daging sapi giling, Daging babi giling, Bawang bombay tumis yang sudah dingin, campuran Panko-Susu yang sudah direndam, Telur, Garam, Lada hitam, dan Pala (jika menggunakan). Aduk rata dengan tangan hingga adonan menjadi padat dan lengket.
- Bagi adonan daging menjadi 4 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi patty oval atau bulat, sekitar 2 cm tebalnya. Buat cekungan dangkal di tengah setiap patty untuk membantu matang merata dan mencegah menggembung.
- Panaskan Minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan patty ke dalam wajan dan masak selama 3-5 menit setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kecilkan api. Tambahkan sedikit Air atau Kaldu sapi (atau Anggur merah jika digunakan untuk mengukus) ke dalam wajan, segera tutup dengan penutup, dan kukus selama 5-7 menit hingga patty matang sempurna. Angkat patty dari wajan dan sisihkan di piring, ditutup agar tetap hangat.
- Untuk membuat saus, dalam wajan yang sama (tanpa dicuci), lelehkan Mentega di atas api sedang-rendah. Tambahkan Tepung serbaguna dan masak, aduk terus-menerus, selama 1 menit untuk membuat roux.
- Secara bertahap masukkan Air atau Kaldu sapi, Kecap, Saus Worcestershire, Anggur merah (jika menggunakan), Kecap asin, dan Gula pasir. Didihkan perlahan dan aduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan.
- Letakkan Hamburg Steak yang sudah matang di piring saji. Tuangkan saus hangat secara merata di atas setiap steak. Sajikan segera dengan nasi putih dan tumisan sayuran jika diinginkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.