Hamburg Steak
Ang Hamburg steak ay isang sikat na lutuing Hapon na Yoshoku, isang uri ng Japanese cuisine na may istilong Kanluranin. Ito ay nagtatampok ng makatas na patty na gawa sa giniling na karne, madalas na baka at baboy, na hinaluan ng iginisang sibuyas, panko, at itlog, pagkatapos ay niluluto at karaniwang inihahain na mayaman at malinamnam na sarsa, madalas ay gravy na parang demi-glace, kasama ang kanin at gulay.
01Mga Sangkap
- 300g Giniling na baka
- 200g Giniling na baboy
- 1 katamtamang Sibuyas (pinong tinadtad)
- 1/2 tasa Panko (Japanese bread crumbs)
- 1/4 tasa Gatas
- 1 malaking Itlog
- 1 tsp Asin
- 1/2 tsp Paminta
- 1/4 tsp Nutmeg (opsyonal)
- 1 tbsp Olive oil
- 1 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp All-purpose flour
- 2 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Worcestershire sauce
- 1/2 tasa (120ml) Tubig o Beef broth
- 2 tbsp Red wine (opsyonal)
- 1 tsp Toyo
- 1 tsp Asukal
Nutrisyon (bawat serving)412kcal
- Protina28.5g
- Carbs14.2g
- Taba26.8g
Fiber 0.3 gSodium 698 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Igisa ang tinadtad na Sibuyas sa kawali sa katamtamang init hanggang lumambot at maging transparent, mga 5 minuto. Hayaan itong lumamig nang lubusan.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang Panko at Gatas. Hayaan itong magbabad ng 5 minuto.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang Giniling na baka, Giniling na baboy, pinalamig na iginisang Sibuyas, binabad na pinaghalong Panko-Gatas, Itlog, Asin, Paminta, at Nutmeg (kung gagamitin). Haluin nang mabuti gamit ang kamay hanggang maging malapot at malagkit ang pinaghalong.
- Hatiin ang pinaghalong karne sa 4 na pantay na bahagi. Bumuo ng bawat bahagi sa isang oval o bilog na patty, mga 2 cm ang kapal. Gumawa ng mababaw na pahinga sa gitna ng bawat patty upang makatulong na maluto ito nang pantay at maiwasan ang paglobo.
- Painitin ang Olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Ilagay ang mga patty sa kawali at lutuin ng 3-5 minuto bawat panig hanggang sa maging maganda ang pagka-brown.
- Hinaan ang apoy. Magdagdag ng kaunting Tubig o Beef broth (o Red wine kung gagamitin para sa pagpapasingaw) sa kawali, takpan agad ng takip, at ipasingaw ng 5-7 minuto hanggang sa maluto nang lubusan ang mga patty. Alisin ang mga patty mula sa kawali at ilagay sa isang plato, takpan para manatiling mainit.
- Para gawin ang sarsa, sa parehong kawali (nang hindi hinuhugasan), tunawin ang Mantikilya sa katamtamang-hina na apoy. Idagdag ang All-purpose flour at lutuin, patuloy na haluin, ng 1 minuto para gumawa ng roux.
- Unti-unting ihalo ang Tubig o Beef broth, Ketchup, Worcestershire sauce, Red wine (kung gagamitin), Toyo, at Asukal. Pakuluan at haluin hanggang lumapot ang sarsa ayon sa nais mong lapot.
- Ilagay ang nilutong Hamburg Steak sa mga plato. Ibuhos ang mainit na sarsa nang marami sa bawat steak. Ihain agad kasama ng sinangag na kanin at iginisang gulay kung nais.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.