Appam
Appam adalah sejenis panekuk, berasal dari anak benua India, yang dibuat dengan adonan nasi fermentasi dan santan. Ini adalah makanan sarapan pokok di Kerala, Tamil Nadu, dan Sri Lanka, dikenal karena bagian tengahnya yang lembut, mengembang, dan pinggirannya yang renyah, berenda. Secara tradisional dimasak dalam wajan khusus yang disebut appachatti, sangat cocok dipadukan dengan berbagai kari, semur, atau bahkan taburan gula.
01Bahan
- 2 cangkir beras mentah (beras idli atau pachari)
- 1 cangkir kelapa parut segar
- 1/2 cangkir nasi matang
- 2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh ragi kering aktif
- 1 sendok teh garam
- Sekitar 1.5 cangkir air (untuk menggiling dan menyesuaikan adonan)
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein5,2g
- Karbohidrat58,3g
- Lemak2,8g
Serat 2,1 gNatrium 452 mg
02Cara Memasak
- Cuci dan rendam beras mentah dalam air selama minimal 4-6 jam, atau lebih baik semalaman.
- Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan kelapa parut, nasi matang, gula, ragi kering aktif, dan sekitar 1 cangkir air.
- Giling semua bahan hingga menjadi adonan yang sangat halus. Konsistensinya harus mirip adonan dosa. Tambahkan air lagi jika perlu, sedikit demi sedikit, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan (total air sekitar 1.5 cangkir).
- Pindahkan adonan ke mangkuk besar, tutup dengan penutup, dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 8-12 jam, atau sampai mengembang dan bergelembung. Volume adonan akan bertambah dua kali lipat.
- Setelah berfermentasi, tambahkan garam ke adonan dan aduk perlahan. Jika adonan terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok makan air untuk menyesuaikan konsistensi. Adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer.
- Panaskan appachatti (wajan appam) atau wajan anti lengket di atas api sedang. Olesi sedikit minyak jika tidak menggunakan wajan anti lengket.
- Tuang satu sendok adonan ke tengah wajan panas. Segera putar wajan untuk meratakan adonan tipis-tipis di sekitar tepi, membentuk pola renda. Bagian tengah akan tetap lebih tebal.
- Tutup wajan dengan penutup dan masak selama 2-3 menit, atau sampai pinggirannya renyah dan berwarna coklat keemasan, serta bagian tengah matang sempurna dan lembut.
- Angkat appam dari wajan dan sajikan hangat dengan kari, semur, atau taburan gula pilihan Anda.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.