Appam
Ang Appam ay isang uri ng pancake, nagmula sa subkontinente ng India, gawa sa pinaburog na batter ng bigas at gata. Ito ay isang pangunahing almusal sa Kerala, Tamil Nadu, at Sri Lanka, kilala sa malambot, malambot na gitna at malutong, puntas na gilid. Ayon sa kaugalian, niluluto ito sa isang espesyal na kawali na tinatawag na appachatti, at mahusay itong ipares sa iba't ibang uri ng kari, nilaga, o kahit na may kaunting asukal.
01Mga Sangkap
- 2 tasa ng hilaw na bigas (idli rice o pachari)
- 1 tasa ng sariwang ginadgad na niyog
- 1/2 tasa ng lutong kanin
- 2 kutsara ng asukal
- 1/2 kutsarita ng active dry yeast
- 1 kutsarita ng asin
- Humigit-kumulang 1.5 tasa ng tubig (para sa paggiling at pag-aayos ng batter)
Nutrisyon (bawat serving)285kcal
- Protina5.2g
- Carbs58.3g
- Taba2.8g
Fiber 2.1 gSodium 452 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hugasan at ibabad ang hilaw na bigas sa tubig nang hindi bababa sa 4-6 na oras, o mas mainam ay magdamag.
- Patuyuin ang nababad na bigas at ilipat sa blender. Idagdag ang ginadgad na niyog, kanin, asukal, active dry yeast, at mga 1 tasa ng tubig.
- Giling lahat ng sangkap hanggang maging napakapino na batter. Ang lapot ay dapat katulad ng dosa batter. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan, unti-unti, upang makamit ang nais na lapot (kabuuang tubig humigit-kumulang 1.5 tasa).
- Ilipat ang batter sa isang malaking mangkok, takpan ng takip, at hayaang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-12 oras, o hanggang sa umalsa at maging buo-buo. Dapat doblehin nito ang dami.
- Kapag na-ferment na, idagdag ang asin sa batter at haluin nang dahan-dahan. Kung masyadong makapal ang batter, magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng tubig upang ayusin ang lapot. Dapat itong kayang ibuhos ngunit hindi masyadong malabnaw.
- Painitin ang appachatti (appam pan) o isang non-stick pan sa katamtamang init. Lagyan ng kaunting mantika kung hindi gumagamit ng non-stick pan.
- Magbuhos ng isang sandok ng batter sa gitna ng mainit na kawali. Agad na igulong ang kawali upang kumalat nang manipis ang batter sa paligid ng mga gilid, na lumilikha ng parang puntas na pattern. Ang gitna ay mananatiling mas makapal.
- Takpan ang kawali at lutuin sa loob ng 2-3 minuto, o hanggang sa maging crispy at golden brown ang mga gilid, at ang gitna ay luto at malambot.
- Alisin ang appam mula sa kawali at ihain nang mainit na may kasamang paborito mong curry, nilaga, o kaunting asukal.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.