Terong Panggang Glasir Miso (Nasu Dengaku)
Nasu Dengaku adalah hidangan klasik Jepang yang menampilkan terong yang dibelah dua, diiris, digoreng hingga empuk, lalu diolesi glasir miso manis dan gurih sebelum dipanggang hingga sempurna. Tekstur terong yang lembut dan creamy sangat cocok dengan glasir yang kaya umami.
01Bahan
- 2 buah terong ukuran sedang
- 3 sendok makan pasta miso (merah atau awase)
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok makan sake (sake masak)
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh kecap asin
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh biji wijen panggang, untuk hiasan
- 1 sendok makan daun bawang iris, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein3,2g
- Karbohidrat22,5g
- Lemak18,8g
Serat 4,1 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Belah dua setiap Terong memanjang. Iris dagingnya membentuk pola silang tanpa memotong kulit.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta Miso, Mirin, Sake, Gula, dan Kecap asin. Aduk rata hingga halus.
- Panaskan Minyak sayur dalam wajan antilengket besar di atas api sedang. Letakkan Terong yang sudah dibelah dua, sisi potong menghadap ke bawah, di dalam wajan. Masak selama sekitar 5-7 menit hingga berwarna keemasan dan empuk. Balik dan masak sisi kulit selama 5 menit lagi hingga empuk.
- Panaskan oven atau panggangan. Oleskan glasir miso (dari Langkah 2) secara merata ke sisi potong setiap setengah Terong.
- Pindahkan Terong ke loyang yang dilapisi aluminium foil (atau langsung ke panggangan). Panggang selama 2-3 menit, awasi dengan hati-hati, hingga glasir berbusa dan sedikit karamel.
- Angkat dari api. Hias dengan Biji wijen panggang dan Daun bawang iris. Sajikan hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.