Yosenabe (Hot Pot Campur)
Yosenabe adalah hidangan hot pot klasik Jepang yang menampilkan berbagai bahan musiman seperti makanan laut, ayam, tahu, dan sayuran yang direbus dalam kaldu dashi yang gurih. Ini adalah hidangan yang menenangkan dan komunal yang sempurna untuk cuaca dingin.
01Bahan
- 1500ml Air
- 10g Kombu (rumput laut kering)
- 15g Katsuobushi (serpihan bonito kering)
- 250g Daging paha ayam, potong seukuran gigitan
- 200g Fillet ikan putih (misalnya, cod, kakap), potong besar
- 8 buah Udang besar, kupas dan bersihkan uratnya
- 200g Tahu padat, potong menjadi 8 kubus
- 300g Kubis napa, potong 5cm
- 4 buah Jamur shiitake, buang batangnya, kerat bagian atasnya
- 100g Jamur enoki, buang akarnya, pisahkan
- 1 batang Negi (daun bawang Jepang/bawang panjang), iris diagonal
- 0.5 buah Wortel kecil, iris tipis atau potong berbentuk bunga
- 100g Mizuna atau sayuran berdaun lainnya, potong 5cm
- 100g Kamaboko (kue ikan), iris tipis (opsional)
- 4 sdm Kecap asin
- 3 sdm Mirin
- 3 sdm Sake
- 0.5 sdt Garam
Nutrisi (per porsi)238kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat12,3g
- Lemak5,2g
Serat 2,1 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Untuk membuat kaldu dashi: Masukkan Air dan Kombu ke dalam panci besar. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga tepat sebelum mendidih (muncul gelembung kecil). Angkat Kombu sebelum mendidih. Tambahkan Katsuobushi, didihkan perlahan, lalu segera matikan api. Biarkan meresap selama 5 menit, lalu saring menggunakan saringan halus. Buang Katsuobushi.
- Bumbui kaldu dashi: Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan Kecap asin, Mirin, Sake, dan Garam. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
- Susun bahan-bahan dalam panci: Susun Daging paha ayam, Fillet ikan putih, Udang, Tahu padat, Kubis napa, Jamur shiitake, Jamur enoki, Negi, Wortel, Mizuna, dan Kamaboko secara artistik dalam donabe (panci tanah liat Jepang) atau panci biasa yang besar.
- Masak hot pot: Tuang kaldu dashi yang sudah dibumbui di atas bahan-bahan yang sudah tersusun. Letakkan panci di atas kompor portabel atau kompor listrik dengan api sedang. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga semua bahan empuk dan matang sempurna, sekitar 15-20 menit.
- Sajikan segera: Nikmati Yosenabe selagi panas langsung dari panci. Biasanya disajikan dengan saus celup individual seperti ponzu atau lobak parut dengan minyak cabai.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.